11 August, 2004, Santiago, Chile
Contact: ILSI Sur-Andino ( ilsi.sur-andino@tie.cl )
Los alimentos, y la alimentación en general han merecido tardíamente respeto científico por parte de la comunidad científica y de la sociedad misma. La sociedad actual demanda que los alimentos además de poseer el valor nutritivo adecuado para cubrir sus necesidades en nutrientes, sean de buena calidad, seguros, elaborados correctamente, almacenados y conservados de forma eficiente, exentos de contaminación biótica o abiótica, tengan sabor agradable y buena palatabilidad. El consumidor centra hoy sus objetivos en dos exigencias: comodidad y salud.
La industria alimentaria tendrá que prestar mayor atención a las necesidades y deseos de los consumidores. El objetivo principal de este evento estará orientado hacia la seguridad alimentaria.
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